About Us

About us

ネパールコーヒーを世界へ――その第一歩は日本から

私たちは、ネパール産スペシャルティコーヒーのパイオニアの一つとして、長年にわたる社内研究と実験を通じて、独自のフレーバープロファイルを開発してまいりました。ネパールのコーヒーの真価を世界に届けることが私たちの使命であり、ただ優れた一杯を提供するのではなく、「ネパールらしさ」を体現した、稀少で個性的なコーヒー体験をお届けしています。

私たちの自社農園は、風光明媚なヌワコット郡およびカブレ郡に位置しており、滑らかで芳醇な味わいが特徴のアラビカ種ブルボンを栽培しています。ネパールのコーヒーは生産量が限られているため、国際的にはまだあまり知られていませんが、ヒマラヤの高地気候と栄養豊富な土壌がもたらす、非常に高品質な豆として評価されています。私たちは自社農園での栽培に加え、ネパール各地の農家と連携しながら、栽培技術や知見を共有し、国全体としてコーヒー品質の向上を目指しています。

栽培から焙煎、品質管理に至るまで、**「ファーム・トゥ・カップ」**の理念を大切にし、職人技と革新性を融合させたコーヒー作りを追求しています。ネパールでは、収穫後の加工方法においても継続的に実験を重ねており、カップ品質のさらなる向上を目指しています。

私たちの主なシグネチャープロセスは以下の通りです：

スロー・シェードドライ・ナチュラル
パイナップル共発酵
XOブルボン
エクステンデッド・ウォッシュド
ブラックハニー

これらの手法を通じて、鮮やかで果実味あふれる、複雑なフレーバープロファイルを実現し、ヒマラヤ産スペシャルティコーヒーのポテンシャルを最大限に引き出しています。そして、こうして育て上げたネパール産スペシャルティコーヒーの魅力を、日本を通じて世界へと発信しています。

Introduction

Brewing Nepal’s Soul for the World

The coffee shop in Tokyo offers a unique experience where the rich coffee culture of Nepal blends with the vibrant coffee scene of Tokyo. The focus is on serving homegrown coffee from the Nuwakot and Kavrepalanchok regions, along with a selection of the highest quality coffees from across Nepal. This cafe, where you can directly experience the flavors of the Himalayas, is the perfect place in the heart of Tokyo to fully savor the allure of Nepalese coffee.

CONCEPT

サステナビリティ

ともに育て、ともに根ざす想い

私たちの旅は、ネパールの豊かで標高の高い斜面から始まります。地元の農家の方々と手を取り合い、有機栽培と在来の木々の下でのシェードグロウン農法を実践しながら、自然に寄り添った方法でコーヒーを育てていますこの方法は、香り豊かで深みのある豆を生み出すだけでなく、環境を守り、生物多様性の保全にも貢献しています。シェードグロウンによって土壌が守られ、水が保たれ、野鳥や野生動物の自然な生息地が保護されるのです。

これは単なる農業ではなく、私たちが共有する使命です。フェアトレードを土台に、私たちは現地のパートナーが正当に報われ、尊重され、そして力を得られるよう努めています。トレーニングや道具の提供、地域の発展にも投資し、持続可能なコーヒー栽培を通じて、関わるすべての人々が支え合う未来を築いています。

私たちの手から、あなたのカップへ。一粒一粒に、協力と想い、そしてこの土地への深い敬意が込められています。

フレーバープロフィール

ネパールコーヒーの味わいで感覚を目覚めさせる

ネパールコーヒーとともに五感の旅へ出かけましょう。一杯ごとに自然の恵みが調和した味わいをお楽しみいただけます。澄んだ空気と肥沃な土壌に恵まれた清らかな山々で育まれた当社のコーヒーは、深みとまろやかさのバランスが絶妙なミディアムボディです。注ぐたびに繊細な花の香りが立ちのぼり、その後に明るく爽やかな柑橘のニュアンスとほのかな温かみのあるスパイスの香りが続きますそれは、探究心あふれる味覚のために紡がれた体験であり、洗練され、活気に満ち、個性豊かな一杯です。

本当に特別な一杯を求めるコーヒー愛好家にとって、ネパールコーヒーはただの飲み物ではなく、発見を待つ風味の交響曲なのです。

Cultural Connection

一杯に込められたネパールの伝統への旅

ネパールコーヒーは、ただの飲み物ではありません。それは、ネパールの豊かな文化の織りなす物語を映し出す“窓”です。雄大な山々の段々畑で育まれたコーヒー豆には、伝統、職人技、そして大地の精神が息づいています。

世代を超えて受け継がれてきた丁寧な栽培方法、そして一杯ごとに広がる個性的な風味。ネパールコーヒーは、芸術と自然が見事に調和した国の“魂”を映し出しています。

一口飲むたびに、あなたはネパールの本質に触れることができます。鮮やかな文化を味わい、一杯一杯に込められた技の美しさを称え、何世紀にもわたって受け継がれてきた文化とつながる瞬間を体験できるのです。

それは、単なるコーヒーではありません。大地との調和と伝統への敬意を大切にしてきたネパールという国を祝福する、五感で味わう特別な体験です。

ヒマラヤの豊かな段々畑から、あなたのお気に入りのコーヒータイムへ――ネパールコーヒーは、一杯ごとにその“魂”を届ける旅へ、あなたを誘います。

Our History

The origin of coffee cultivation in the Mahabharat area of Kavre, Nepal, is relatively recent but rich in its connection to Nepal’s agricultural practices and growing coffee culture.

The Mahabharat range in Kavre, located to the east of the Kathmandu Valley, is known for its high-altitude terrain, fertile soil, and favorable climatic conditions, which make it ideal for growing coffee. Coffee cultivation in this region began in the 1990s and early 2000s when the Nepalese government, in collaboration with various international organizations, began promoting coffee farming as a viable alternative to traditional crops like rice and maize.

The history of coffee in the Mahabharat area is tied to the broader development of coffee farming in Nepal, which can be traced back to the 19th century. However, it was during the 20th century that coffee growing began to expand in specific regions such as Kavre. Coffee cultivation was introduced by local farmers with support from the Nepal Coffee Development Program, which provided training, resources, and expertise in sustainable and organic farming methods.

The Mahabharat area of Kavre quickly became a prominent region for coffee cultivation due to its unique elevation (ranging between 1,000 and 1,500 meters above sea level), which is considered ideal for Arabica coffee, known for its smooth, balanced flavors. The area’s moderate temperatures, rich soil, and seasonal rainfall contribute to the growth of coffee beans with distinct, nuanced flavor profiles, ranging from floral and fruity to earthy and spicy notes.

Additionally, farmers in Kavre began using traditional, organic, and shade-grown methods to grow their coffee, ensuring that the plants thrive without harmful chemicals. This also helps preserve the environment and supports biodiversity. The coffee grown here has slowly gained recognition for its high quality, and in recent years, coffee from the Mahabharat region of Kavre has begun to receive national and international acclaim, making it a vital part of Nepal’s growing coffee export industry.