ブラックハニーは、コーヒーチェリーの果肉を除去し、乾燥中に豆に多くのミューシレージ（粘着性の果実の 残留物）を残す処理方法です。「ブラックハ ー」という名前は、豆の暗くて粘着性のある見た目と、数週間 かかる長い乾燥時間に由来します。
このプロセスによって、重厚なボディ、強い甘み、そして複雑な風味を持つコーヒーが生まれます。しばし ば、ドライフルーツ、糖蜜、キャラメルのような風味が感じられます。
豆は、乾燥棚やパティオの上でゆっくりと乾燥され、均一に乾燥させるために丁寧にかき混ぜられ、過発酵を 防ぎます。
ブラックハニープロセスは手間がかかり、繊細な管理が必要なため、特別な方法とされており、豊かでユニー クかつ高品質なコーヒーを生み出します。